杨庆和记

唐朝末年，藩镇割据、宦官专权、战乱频频。，导致统治彻底崩溃、政权灭亡。其御用酒坊“良酝署”（几经易名、又名“舞凤楼”酒坊、“宣徽院”酒坊）也随之消亡。其工匠为避战乱，多流落于川、黔一带。首席酿酒师“杨存实”的第四代传人“杨羽升”流落于“江南道”播州（今贵州遵义、金沙、凯里等地）仁怀县。在仁怀开设了“杨氏酒坊”，其根据当地气候、采用当地自产的“红高粱”，将“舞凤楼”酒坊的酿造工艺与当地民间的一些酿酒传统工艺相结合，开创了酱香型白酒酿制-回沙工艺的先河。杨氏后人不断改进工艺，至清道光年间，其第45代传人“杨庆和”将工艺改进定型为-小麦制高温粬、两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏、七次取酒、窖藏三年、酸碱勾兑平衡后再窖藏一年、方为成品。而今“杨庆和”秉承传统工艺酿制的酱香型白酒，口味优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长、茅香不绝……